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        【擴大鈦應用】鈦與食品機械

        放大字體  縮小字體 發布日期:2023-05-11  來源:中國有色網  瀏覽次數:0

          在通用機械產業領域,食品機械占有較大比例,約為18%,因為與人體健康息息相關,所以對其材料性能有一些特殊要求。首先,要保證所加工的食品質量完全符合國內和國際各項有關標準條款,不允許有腐蝕等溶出金屬離子,否則,不僅在味覺上感到變質,有異味,影響食欲,而且食用以后,還可能產生過敏性反應,甚至出現一些較大的疾病。鈦的抗腐蝕性很強,且有較好的生物相容性,是值得信賴的安全的食品機械金屬材料,不用擔心微生物腐蝕。其次,如果機械因磨損而產生微?;蚍勰?,人吃了對身體也無傷害,即便變成了氧化物如TiO2,不但對人體無害,還有益,因為氧化鈦是一種有益的食品添加劑。

        鈦對高鹽分物質、強酸性物質都有相當強的抗蝕性,所以可用鈦材制造與此類溶液接觸的器械,如槽罐、配管、攪拌螺旋槳、閥門、加料斗等,釀造漿油的器具都可以用鈦制備。在制備啤酒和果汁液工藝過程中需要進行加熱和冷卻,其裝備可用鈦薄板制造。在制鹽工藝過程中,溶液鹽分含量高,且以一定速度流動,即使純鈦器械也會在間隙處產生腐蝕,此時需用耐接縫間隙腐蝕的Ti-0.15Pd合金等。

        鈦是釀造設備的當家材料。在酒類產品中,釀造罐是用鈦制的。日本大吟酒業有限公司在釀酒過程中,最初采用木制大桶。之所以沒有用鐵桶,因為有鐵離子存在,不但口味不佳,且呈微黃色。為了追求味美,桶外面包有具有冷卻作用的大罐,初期鐵離子濃度為0.063×10-6,溫度30℃;為了比較,還使用了304不銹鋼桶。試用6個月后,結果表明,純鈦罐內的酒的鐵離子濃度沒有任何要化,而不銹鋼桶裝的酒的鐵離子卻達到0.355×10-6,為原來濃度的5.6倍余。

        日本山梨萄萄酒釀造有限公司在釀造紅葡萄酒時采用不銹鋼304和純鈦TP340容器儲存20個月后進行了分析,其結果如圖。在鈦罐中,Ti的最大析出量0.03mg/L,其他金屬沒有溶解的;在不銹鋼罐內,Fe的溶出為1mg/L,Cr的為0.066mg/L,Ni的為0.03mg/L。一般葡萄酒中的金屬含量如表所示。直到現在,金屬對葡萄酒味覺的影響尚不明晰。據法國品酒師的意見,純鈦容器釀造的酒達到完美程度比其他容器所用時間短一些,蘇聯和俄羅斯也用鈦大罐釀造葡萄酒。

         

        用金屬容器釀造紅葡萄酒時金屬離子的析出

        葡萄酒中的金屬離子

         

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